1、乙酰化二淀粉己二酸酯是一种用途广泛的化学变性淀粉，产品不仅具有糯米固有的特性，比如清香、糯性、黏性等，还具有变性淀粉良好的抗老化、成型性等特性，可应用麻薯、青团等糕点的加工。
2、乙酰化二淀粉己二酸酯具有极佳的抗折水性，良好的透明度、低温稳定性和耐酸性，引入乙酰基，使淀粉具有较低的糊化温度、较高的热黏度以及良好的成膜性和抗老化性，交联键则可以增大淀粉的胡黏度，提高热糊稳定性和冻融稳定性。如用乙酰化双淀粉己二酸酯制备速冻杂粮水饺。
3、在面皮中添加醋酸酯变性淀粉、乙酰化二淀粉己二酸酯、氧化羟丙基淀粉复配使用，其中乙酰化双淀粉己二酸酯具有抗老化、冻融稳定性强，三种原料协同作用加入面皮中，能在面皮表面形成致密的网络结构和一层较好的表面膜，能有效减少水分损失，增加面皮的韧性，防止面皮破裂。
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化学方程式和Empirical Formula
C2H4O2∙x(H3PO4)∙x(C6H10O5)
CAS登录号 CAS Registry Number
68130-14-3
分子量 Molecular Weight
990.845[g/mol]
结构式 Structural Formula
同义词 Synonyms :
Acetylated distarch pllosphate; Starch, hydrogen phosphate acetate USP/BP/EP; DISTARCH PHOSPHATE ACETATE; starch, acetate hydrogen phosphate
|
外观 Appearance |
白色粉末状 |
|
质量要求 |
质量标准（FAO/WHO，1990；CXAS/1991） |
|
乙酰基/（%） |
≤2.5 |
|
乙二酸基/（%） |
≤0.135 |
|
谷物类/（mg/kg） |
≤50 |
|
其他类/（mg/kg） |
≤10 |
|
重金属（以Pb计）/（mg/kg） |
≤40 |
|
砷（以As计）/（mg/kg） |
≤3 |
|
铅/（mg/kg） |
≤2 |
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包装： 25kg袋装
储存条件：通风、干燥、阴凉的仓库，注意防潮
Storage Conditions: dry and cool warehouse, pay attention
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